INGREDIENTES
- 2 huevos grandes
- ½ taza 2% yogur griego, liso
- ¼ taza de leche de coco sin endulzar
- ½ cucharadita de ralladura de limón
- 1/4 cucharadita de sal
- 2 1/2 tazas de harina de almendras superfinas, blanqueadas
- 1/3 taza de D`Alulosa Cook granulada.
- 1 cucharada de polvo para hornear
- 1 cucharada de jugo de limón
- ¾ taza de arándanos rojos congelados
| Tabla nutricional por porción |
|---|
| Proteína | 7g |
| Carbohidratos netos | 5g |
| Calorías | 180 |
| Total de grasa | 14g |
| Grasa saturada | 1.5g |
| Colesterol | 35mg |
| Sodio | 55mg |
| Total de carbohidratos | 23g |
| Fibra dietética | 2g |
| Azúcares | 3g |
PREPARACIÓN
- Precalienta el horno a 325º F. Línea de Muffin de hojalata con forro de papel para facilitar la extracción de los muffins.
- En un recipiente de tamaño mediano, agrega los huevos, el yogur, la leche de coco, la cáscara de limón y la sal. Bate bien hasta que se combine, alrededor de un minuto.
- Espolvorea la harina de almendras encima del líquido, junto con D`Alulosa Cook y polvo para hornear. Agitar suavemente junto con una espátula hasta que se incorporen uniformemente. Doblar el jugo de limón.
- Rellena cada forro de Muffin con 2 cucharadas de masa, luego coloca algunos arándanos y agrega alrededor de 1 1/2 cucharadas más de masa, luego cubre con algunos arándanos más, presionando un poco en la masa.
- Hornea durante unos 27-30 minutos, hasta que la parte central de cada Muffin esté seca y la masa se cocine a través de ella. Retira los muffins y deja que se enfríen por un mínimo de 10 minutos. El forro de Muffin se extraerá fácilmente cuando los muffins se hayan enfriado por completo.