Profiteroles con D´Alulosa

Receta de Blanca Rosa Aliste Ruz 👏.

Ingredientes masa:

  • 1/2 taza de leche
  • 1/2 taza de agua
  • 1/2 taza de harina
  • 5 huevos
  • 2 cucharadas de 𝗗´𝗔𝗹𝘂𝗹𝗼𝘀𝗮 granulada
  • 1 cucharada de sal

Ingredientes crema para rellenar:

  • 1/2 litro de leche
  • 1 taza chica de Maizena
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 25 gotas de 𝗗´𝗔𝗹𝘂𝗹𝗼𝘀𝗮 líquido.
  • 2 yemas de huevo

NOTA: Los ingredientes deben estar a temperatura ambiente. Usar un cazo antiadherente (esto es muy importante) y una espátula lengua o cuchara de madera (no utilizar varillas manuales para remover la harina pues agregarías aire a la masa y no crecerán de manera uniforme en el horno).

PREPARACION:

  1. Poner a hervir el agua, la leche y la mantequilla. Al hervir añadir de golpe la harina (previamente tamizada con la sal y 𝗗´𝗔𝗹𝘂𝗹𝗼𝘀𝗮 granulada)
  2. Revolver para integrar los ingredientes y volver a poner al fuego alto durante algunos segundos sin parar de revolver, incorporando los huevos uno a uno.
  3. Armar las bolitas de los profiteroles.
  4. Precalentar el horno e introducir la bandeja de profiteroles a 180 grados por 15 minutos.
  5. Bajar la temperatura a 150 grados y hornear 10 minutos más.

PREPARACIÓN CREMA PARA RELLENAR

  1. Revolver a fuego lento la leche, la Maizena, la mantequilla y las gotas de 𝗗´𝗔𝗹𝘂𝗹𝗼𝘀𝗮, hasta que espese la mezcla.
  2. Agregar las yemas al final y revolver unos minutos más.
  3. Dejar enfriar.

ARMADO

  1. Cortar los profiteroles en mitades y rellenar con la crema.
  2. Espolvorear 𝗗´𝗔𝗹𝘂𝗹𝗼𝘀𝗮 granulada para adornar.